Ensalada Pimontese

Ingredientes:
5 papas cocidas y peladas,
2 tomates (jitomates),
10 alcaparras,
200 gr. de jamón de pavo en cubitos,
1 yema de huevo,
1 cuchara de mostaza fuerte de Dijon,
Aceite, sal y pimienta.

Preparación:
Empieza con el corte de las papas cocidas en cubitos.
Luego se pelan los tomates y se cortan también en cubitos.
Después de esto prepararemos la mayonesa colocando en un recipiente hondo la yema de huevo con la mostaza, se baten entonces vigorosamente añadiendo poco a poco el aceite.
A medida que le agrega el aceite batiendo con un tenedor, verá la mayonesa espesar.
Para cuando ya haya obtenido una consistencia de mayonesa espesa.
En una ensaladera poner los cubitos de tomate y de papas, así como las alcaparras, el jamón de pavo.
Añadirles la mayonesa, sal y pimienta al gusto.
Se recomienda refrigerar una hora o más antes de servir.

Ensalada de pasta con salsa rosa

Ingredientes:
Pasta que se prefiera,
Atún en aceite,
Aceitunas rellenas,
Palitos de cangrejo,
Maíz
Un huevo duro

Instrucciones:
Hervir la pasta que se prefiera, yo he puesto tornillos de colores.
Una vez hervidos escurrir y pasarlos por agua fría hasta que refresquen.
Añadirle los ingredientes que más os gusten, en este caso, atún en aceite, aceitunas rellenas, palitos de cangrejo, maíz y huevo duro.
Preparar una salsa rosa mezclando mayonesa, una cucharada de mostaza, ketchup, y un chorrito de brandy, mezclar bien y unirlo a la pasta.
Servir frío.

Ensalada de Tomate estilo marroquí

Ingredientes:
para 8 personas:
8 tomates (jitomates)
Aceite de oliva extra virgen
Comino
Cilantro
Sal y pimienta

Preparación:
Lavar los tomates (jitomates) y colocarlos unos 2 minutos en agua hirviendo.
Retirarlos y ponerlos en agua fría.
Esto les permitirá pelar fácilmente los tomates, y eso lo va a hacer ahora.
Cortarlo en cuatro y echarles generosamente el aceite de oliva.
En un sartén colocar un poco de aceite de oliva y los trozos de tomate.
Añadir entonces el comino, el cilantro picado, sal y pimienta al gusto.
Revolver bien todo y dejar cocinar a fuego lento por unos 5 minutos.
Dejar enfriar y servir.

Ensalada Primavera

Ingredientes:
Lechuga
Tomates cherries
Pimiento rojo
Pimiento verde
Cebolla
Ajo picado
Aceite de oliva extra virgen
Vinagre balsámico

Preparación:
Se lava bien la lechuga y se separan bien las hojas, luego de enjuagan y escurren los tomates cherries.
Se cortan los dos pimientos en julianas.
Se pica la cebolla y el ajo.
En un sartén se coloca una media cucharada de aceite de oliva y se deja sofreír la cebolla picada y el ajo, se le añaden las julianas de pimiento y se dejan a fuego lento hasta que empiecen a dorarse.
Se retira de la lumbre y se deja enfriar todo.
Se coloca la lechuga en la ensaladera unto con un poco más de cebolla finamente picada, los pimientos, la cebolla y el ajo del sartén, los tomates cherries.
Se sazona simplemente con aceite de oliva y con unos chorritos de vinagre balsámico.
Listo, ahora se disfruta con una buena carne asada y una copa de vino tinto o blanco muy frío.

Ensalada de Tomate estilo marroquí

Ingredientes:
para 8 personas:
8 tomates (jitomates)
Aceite de oliva extra virgen
Comino
Cilantro
Sal y pimienta

Preparación:
Lavar los tomates (jitomates) y colocarlos unos 2 minutos en agua hirviendo.
Retirarlos y ponerlos en agua fría.
Esto les permitirá pelar fácilmente los tomates, y eso lo va a hacer ahora.
Cortarlo en cuatro y echarles generosamente el aceite de oliva.
En un sartén colocar un poco de aceite de oliva y los trozos de tomate.
Añadir entonces el comino, el cilantro picado, sal y pimienta al gusto.
Revolver bien todo y dejar cocinar a fuego lento por unos 5 minutos.

Ensalada de queso azul y piña

Ingredientes:
60 gr. de nueces peladas
1 cucharita de aceite de oliva
2 cogollos de lechuga
60 gr. de queso azul
2 rodajas de piña

Preparación:
Disponer en la ensaladera la lechuga a trozos, el queso azul a trocitos, la piña a trozos, verter el aceite y decorar con las nueces.
Se puede decorar con sésamo, también se puede variar y hacerla con naranja pelada.

Ensalada de verano

Ingredientes:
3 patatas medianas
1 pimiento verde
1 pimiento rojo
2 huevos duros
2 latas de atún
6 tomates cheri
1 bote pequeño de mayonesa
1 yogurt natural sin azúcar
Ajo en polvo
Una pizca de sal
Surtido de frutos secos (piñones, nueces peladas, anacardos, avellanas tostadas, coquitos pelados y pasas)

Preparación:
Se cuecen las patatas con la piel hasta que estén blandas.
Cuando ya estén se cortan en dados así como los pimientos y los huevos y se mezcla todo en una fuente grande. Se añade el atún y se remueve todo junto.
Los tomates se cortan a la mitad y se añaden.
Aparte en un mortero se machaca un poco los frutos secos.
Se hace una salsa con la mayonesa a la que se le añade el yogurt ajo en polvo al gusto y la sal y se remueve hasta obtener una salsa no muy espesa a la que se le añaden los frutos secos.
Esta salsa se le añade a la ensalada anterior.