Ensalada de verano

Ingredientes:
3 patatas medianas
1 pimiento verde
1 pimiento rojo
2 huevos duros
2 latas de atún
6 tomates cheri
1 bote pequeño de mayonesa
1 yogurt natural sin azúcar
Ajo en polvo
Una pizca de sal
Surtido de frutos secos (piñones, nueces peladas, anacardos, avellanas tostadas, coquitos pelados y pasas)

Preparación:
Se cuecen las patatas con la piel hasta que estén blandas.
Cuando ya estén se cortan en dados así como los pimientos y los huevos y se mezcla todo en una fuente grande. Se añade el atún y se remueve todo junto.
Los tomates se cortan a la mitad y se añaden.
Aparte en un mortero se machaca un poco los frutos secos.
Se hace una salsa con la mayonesa a la que se le añade el yogurt ajo en polvo al gusto y la sal y se remueve hasta obtener una salsa no muy espesa a la que se le añaden los frutos secos.
Esta salsa se le añade a la ensalada anterior.

Ensalada fresca de remolacha con yogur

Ingredientes:
para 4 personas:
1 kg. de remolacha cocida
1 yogur natural
1 chorrito de nata líquida
El zumo de un limón
1 diente de ajo picado
1 chorrito de aceite de oliva virgen
Una pizca de mostaza de grano
Sal y pimienta negra recién molida al gusto

Preparación:
Para elaborar la salsa de yogur mezclar el yogur natural bien frío con la nata líquida, el zumo de limón, el ajo bien picado, la mostaza y el aceite de oliva.
Remover energéticamente con unas varillas. Cortar la remolacha en cubos grandes y colocarlos en un bol o ensaladera.
Verter por encima la salsa de yogur y mezclar bien. Introducir el bol en el frigorífico antes de servir.

Ensalada de anchoas y atún

Ingredientes:
4 tomates peritas
1 l atún
5 f anchoas
3 huevos duros
1 morrón rojo asado
100 grs. aceitunas negras
1 planta lechuga chica
pimienta
4 c aceite oliva
3 c aceto balsámico

Preparación:
En una fuente colocamos las lechugas cortadas.
aparte en un bols colocamos el atún, las anchoas picadas, los huevos duros cortados, los tomates en cuartos, las aceitunas enteras, el pimiento en tiras, por ultimo el aceite, aceto y pimienta mezclamos bien y agregamos esta
Preparación sobre las lechugas(previamente saladas y con una gotas de aceite)y listo para servir es una ensalada muy sabrosa.

Paté de queso con panceta

Ingredientes:
200 gr de queso crema tipo Philadelfia
50 gr de panceta ahumada
1/2 cebolla grande
sal y pimienta
crema de leche (opcional)

Preparación:
Cortar la cebolla en trozos pequeños y picar la panceta.
Freír la panceta y la cebolla en un poco de aceite sin dejar que esta última tome color ya que le daría la preparación un sabor amargo.
Retirar del fuego y dejar entibiar, poner en el vaso de la licuadora el queso y agregar el sofrito de cebolla y panceta con todo el jugo que hubiese soltado en la cocción.
Licuar hasta lograr una consistencia cremosa -si fuese necesario agregar un poco de crema de leche para ayudar al proceso de licuado.
Esta preparación se puede guardar en la nevera hasta el momento de servir.
Para servir se debe calentar.

Nota: queda muy bien ahuecar un pan tipo campo redondo sacándole la tapa superior, poner la preparación dentro del pan y calentar todo en horno fuerte.

Servir como aperitivo para que los invitados unten galletitas o tostadas en él.

Ensalada nutritiva

Ingredientes:
1 lechuga
200 grs. de champiñones
2 huevos duros
100 grs. de queso Edam
1 cucharadita de perejil picado
Un puñadito de nueces picadas
1 cucharada de mostaza
3 cucharadas de aceite
El jugo de 2 limones
Sal y pimienta al gusto
1 cucharada de vinagre
2 cucharadas de agua

Preparación:
Colocar en una ensaladera la lechuga en juliana, los champiñones laminados y el queso a dados.
Preparar la salsa mezclando el jugo de limón, la sal, la pimienta, el aceite, el vinagre, el agua, el perejil y la mostaza;
Remover bien hasta que todos los ingredientes se unifiquen. Verter la salsa sobre la ensalada, mezclar suavemente y decorar con las rodajas de huevo y las nueces picadas.

ENSALADA RUSA

Ingredientes:
4 Patatas grande
1 Zanahoria grande
1 Puñado de guisantes
3 Huevos
2 Latas de atún (escurridas de aceite)
1 Latita de aceitunas
1 Latita de maíz
3 Palitos de cangrejo (opcional)
Pimiento morrón para decorar
Mayonesa (de pote o casera)
Sal

Preparación:
Cocer los huevos, pelar y reservar.
Ahora cocer en agua con un poco de sal las patatas en cubitos, las zanahorias también en cubitos y los guisantes.
Una vez cocido poner a escurrir.
En un bol grande echar la verdura ya cocida, dos huevos duros picados (el tercero se reserva para adornar), el maíz, los palitos de cangrejo picados, las aceitunas, el atún (escurrido de aceite) y un poco de sal.
Mezclarlo todo con una cuchara de madera.
Poner mayonesa (es mejor la que se hace en casa pero si no se tiene ganas de hacer poner de pote) y mezclarlo con todo lo anterior.
Volcar la ensalada en una fuente o ensaladera.
Adornar con el huevo que hemos reservado, aceitunas y pimiento morrón.

Ensalada de verano

Ingredientes:
3 patatas medianas
1 pimiento verde
1 pimiento rojo
2 huevos duros
2 latas de atún
6 tomates cheri
1 bote pequeño de mayonesa
1 yogurt natural sin azúcar
Ajo en polvo
Una pizca de sal
Surtido de frutos secos (piñones, nueces peladas, anacardos, avellanas tostadas, coquitos pelados y pasas)

Preparación:
Se cuecen las patatas con la piel hasta que estén blandas.
Cuando ya estén se cortan en dados así como los pimientos y los huevos y se mezcla todo en una fuente grande.
Se añade el atún y se remueve todo junto.
Los tomates se cortan a la mitad y se añaden.

Aparte en un mortero se machaca un poco los frutos secos.
Se hace una salsa con la mayonesa a la que se le añade el yogurt ajo en polvo al gusto y la sal y se remueve hasta obtener una salsa no muy espesa a la que se le añaden los frutos secos.
Esta salsa se le añade a la ensalada anterior.

Ensalada de Alubias

Ingredientes:
- 1 bote de ½ Kg. de alubias
- 1 pimiento verde
- 3 tomates maduros
- 1 cebolleta
- 2 Huevos cocidos
- aceitunas rellenas
- puntas de espárragos
- pepinillos
- bonito
- 1 frasquito de anchoas en salazón
- aceite de oliva virgen extra
- Vinagre de Jerez
- Sal

Preparación:
Lavar las alubias.
Picar el resto de los ingredientes en trozos pequeños, hacer una vinagreta con el aceite, vinagre, sal.
Mezclarlo todo y a comer.