Ensalada nutritiva

Ingredientes:
1 lechuga
200 grs. de champiñones
2 huevos duros
100 grs. de queso Edam
1 cucharadita de perejil picado
Un puñadito de nueces picadas
1 cucharada de mostaza
3 cucharadas de aceite
El jugo de 2 limones
Sal y pimienta al gusto
1 cucharada de vinagre
2 cucharadas de agua

Preparación:
Colocar en una ensaladera la lechuga en juliana, los champiñones laminados y el queso a dados.
Preparar la salsa mezclando el jugo de limón, la sal, la pimienta, el aceite, el vinagre, el agua, el perejil y la mostaza;
Remover bien hasta que todos los ingredientes se unifiquen. Verter la salsa sobre la ensalada, mezclar suavemente y decorar con las rodajas de huevo y las nueces picadas.