Ensalada babannganuj (Arabe)

Ingredientes:
½ kg. berenjenas negras grandes
½ vaso de Tahina
3 cucharadas de aceite de oliva (puede usar aceite de girasol, o maíz)
4 cucharadas grandes de vinagre
3 dientes de ajo
sal
pimienta y cayena según gusto
perejil cortado

Preparación:
- Asar las berenjenas, pelarlas y machacarlas.
- Triturar el ajo mezclado con la sal y la pimienta; añadir la Tahina y mezclar.
- Añadir las berenjenas y un poco de cayena; mezclar bien.
- Adornar con perejil.