1 kg. almeja
1 kg. mejillón
200 gms gambas
1 pimiento rojo y grueso
1 cucharada Alcaparras
1 cucharada Perejil (picado)
50 gr aceitunas negras sin hueso
6 cuch. aceite de oliva extra virgen
1 (zumo) limones
sal al gusto
pimienta al gusto
1 lt. agua
Preparación:
- Poner las almejas en un recipiente con agua fría y sal durante 2 horas, para que suelten la arena.
- Asar el pimiento en el horno a 200º C durante 20 minutos.
- Luego pelarlo, quitarle las semillas y cortarlo en tiras finas.
- Poner a calentar 1 dl agua con 1 cucharada sopera de sal marina y cuando rompa a hervir, echar las gambas.
- Esperar a que rompa a hervir de nuevo retirar del fuego, sacando inmediatamente las gambas del agua y poniéndolas a escurrir.
- Pelarlas cuando se enfríen.
- Limpiar las conchas de los mejillones y enjuagarlos.
- Sacar las almejas del agua y poner a cocer al vapor, los mejillones y almejas, en un recipiente tapado, a fuego medio, hasta que se abran las conchas.
- Eliminar los que no se hayan abierto y quitar las conchas a las demás.
- Mezclar en una fuente honda las gambas, almejas y mejillones.
- Añadir las aceitunas, alcaparras y el pimiento.
- Batir el aceite con el zumo de limón y un poco de sal.
- Aderezar la ensalada, espolvorear con el perejil picado y servir.
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