Ensalada de ajo colorado

Ingredientes:
2 patatas medianas
2 pimientos verdes
1 cebolla
1 Kg. de tomates maduros
2 dientes de ajo
Cominos
Aceite de oliva virgen

Para los bollos de panizo:
250 grs. de harina de maíz

Preparación:
- En un pucherito poner a cocer las patatas -peladas- enteras, junto con los pimientos (despepitados) y la cebolla pelada.
- Empezar la faena majando en un "bowl" los ajos y los cominos (no he puesto cantidad porque se trata de una especia muy suya: hay gente a la que le entusiasma y gente a la que le empalaga. El cocinero sabrá).
- Una vez cocidas las patatas, las añadís, así como los pimientos (previamente secados y cortados en trocitos para facilitar el majado) y los tomates, debidamente despellejados. - Majando, majando, conseguiréis una pasta espesa a la que deberéis ir añadiendo el aceite, POCO A POCO, para lograr una emulsión con ella.
- El punto (al igual que en la receta de salmorejo que envié) se consigue cuando el aceite ya no se alea con la pomada.
- Para hacerlo más ligero se añade -al gusto- agua del puchero en que cocimos las patatas, hasta lograr un purecito suave y untuoso. (La cebolla la tiramos, sin cargo de conciencia, a la basura). (Es claro que se puede hacer en la turmix.
- Pero ojito con el tema del aceite: si os pasáis, se vuelve grasiento e incomestible.
- Si os quedáis cortos, es engrudo).
- Se come con los bollitos de panizo.
- Para hacer éstos, se elabora una masa con la harina de maíz, agua y sal.
- Se deja reposar, cosa de una hora.
- Se forman bollitos (redondos, como de 4 cm. de diámetro y 1 cm. de altura) y se fríen en aceite de oliva.