Ensalada chimba

Ingredientes:
2 papas grandes
2 huevos
½ cebolla pequeña
1 tomate grande
aceite de maíz
vinagre blanco
2 cucharadas grandes de mayonesa
sal al gusto

Preparación:
- Pelar las papas y cortarlas en cuadros.
- Poner a hervir las papas y poner en la misma olla los huevos (sin quitar la cascara).
- Ir picando el tomate y la cebolla en cuadros y colocarlos en la ensaladera.
- Pinchar las papas de vez en cuando para constatar su consistencia (normalmente hacen falta no más de 20 minutos).
- Cuando estén blandas se sacan los huevos y se escurren las papas.
- Una vez escurridas se vierten las papas en la ensaladera donde están el tomate y la cebolla).
- Después se pelan los huevos, y se pican en cuadritos. Se echa el huevo picado en la ensaladera, se añade el aceite (un chorrito), el vinagre (igual), las dos cucharadas grandes de mayonesa y sal al gusto.
- Después mezclar hasta tener una apariencia homogénea y servir.
- Normalmente se sirve caliente aunque fría también es sabrosa.
- Acompañada con pan es genial.